Панкреатит – это заболевание, связанное с воспалением ткани поджелудочной железы. В лечении и профилактике патологий пищеварительного тракта ведущую роль играет соблюдение лечебной диеты. Овощные блюда одними из первых вводятся в рацион после купирования приступа острого панкреатита. Сельдерей при панкреатите относится к разрешенным продуктам, но есть его можно, соблюдая определенные правила.
Сельдерей – распространенный и заслуженно любимый многими зеленый овощ. Для здорового человека он очень полезен благодаря наличию в составе большого количества полезных веществ:
- витамины А, С, Е, РР, многие представители витаминов группы В,
- минеральные вещества (калий, железо, цинк, магний, кальций),
- растительная клетчатка,
- эфирные масла, флавоноиды.
Польза сельдерея для поджелудочной железы еще и в том, что он не содержит жиров и легко усваиваемых углеводов (сахаров).
Такой целебный состав овоща обеспечивает множество положительных эффектов на различные системы и органы человека:
Сельдерей в острую стадию панкреатита
Во время обострения панкреатита из рациона исключаются все продукты, усиливающие моторную и секреторную активность органов желудочно-кишечного тракта. Сельдерей в это время есть не рекомендуется из-за наличия большого количества грубой клетчатки, которая усугубляет состояние больного человека. Повышается газообразование в кишечнике, развивается диарея.
Кроме того, из-за наличия эфирных масел при употреблении сельдерея повышается выработка пищеварительных соков: желудочного, кишечного, панкреатического секрета, желчи. При остром панкреатите из-за воспаления, отека поджелудочной железы затруднен отток вырабатываемого ею сока в двенадцатиперстную кишку. Повышенная выработка ферментов приводит к самоперевариванию железы, то есть к панкреонекрозу. Это опасное для жизни состояние, которое самостоятельно не пройдет. При подозрении на подобную патологию необходима срочная консультация хирурга и, возможно, оперативное вмешательство.
Хронический панкреатит и стадия ремиссии
Хроническое заболевание поджелудочной железы обычно сопровождает человека почти всю жизнь, поэтому больной человек вынужден соблюдать диету постоянно. После стихания обострения (примерно через месяц после развития симптоматики острого панкреатита) хроническая патология переходит в фазу ремиссии. На данном этапе рацион становится более разнообразным. Врачи расширяют список разрешенных продуктов, советуют добавлять в меню блюда из овощей, в том числе – с включением сельдерея.
Как правильно выбрать зелень
Самыми полезными являются овощи, выращенные самостоятельно на своем огороде, потому что в этом случае они не содержат в составе ничего вредного (удобрения, пестициды и другие ядовитые для организма химикаты).
Если же приобрести сельдерей можно только в магазине, то при выборе его следует соблюдать несколько правил:
Употребление сельдерея при заболевании
Важным условием употребления этого овоща является его термическая обработка. Во время обработки разрушается небольшое количество витаминов, но сельдерей теряет свои вредные свойства: растительные волокна становятся мягкими, лучше перевариваются в ЖКТ и не провоцируют развитие метеоризма, диареи. Блюда с сельдереем готовят разными способами:
- добавляют его в суп,
- варят с последующим измельчением на маленькие кусочки или до пюреобразного состояния,
- тушат с другими овощами,
- готовят на пару при помощи мультиварки или пароварки,
- запекают в духовке.
Во время приготовления блюд из сельдерея при заболеваниях органов ЖКТ (гастрите, панкреатите, ЖКБ, холецистите) запрещено использовать острые приправы, черный перец, чеснок, большое количество соли. Категорически нельзя жарить овощи или запекать до образования поджаристой корочки.
Сырой сельдерей, а также сок из него разрешается употреблять на этапе стойкой длительной ремиссии.
Рецепт приготовления напитка очень простой: его готовят из молодых сельдереевых черешков с помощью соковыжималки. Рекомендуют разводить соками других овощей: картофельным, морковным, тыквенным. Пьют его только свежевыжатым. Это целебный напиток, но пить его разрешено при длительном отсутствии симптомов заболеваний органов пищеварения (желудка, кишечника, желчного пузыря, поджелудочной железы, печени).
Когда сельдерей противопоказан?
Перед употреблением сельдерея при панкреатите следует обязательно проконсультироваться с гастроэнтерологом или диетологом. Специалист точно установит стадию воспаления поджелудочной железы, используя физикальные методы диагностики (осмотр, пальпацию, перкуссию), лабораторные анализы, инструментальные способы исследования (УЗИ органов брюшной полости). Кроме того, необходимо определить, нет ли каких-либо противопоказаний для употребления сельдерея. Есть его не рекомендуется при некоторых патологических и физиологических состояниях:
При патологиях поджелудочной железы врачи не разрешают кушать множество продуктов, которые способны вызвать обострение заболевания. Соблюдение диеты – важное условие быстрого выздоровления. Сельдерей при остром панкреатите провоцирует ухудшение самочувствия пациента: усиливает болевые ощущения в животе, тошноту, вызывает повышенное газообразование и диарею.
Если вы заглянули на это сайт значит у вас есть проблемы с поджелудочной железой, которые вы не можете или не хотите решать, а может быть банально не знаете как. Я рекомендую прочесть всю статью до конца и взять на вооружение полученные знания. Только так вы сможете избавиться от преддиабета или хронического панкреатита, ослабить сам диабет, научиться правильно питаться и жить. Сегодня я расскажу про диету, которую я соблюдал, когда заболел хроническим панкреатитом, а потом и преддиабетом. Это самая полезная диета и самая реально действующая. Все испытания я проводил на своем организме и теперь я не знаю , я не посещаю поликлиники, я здоров. В конце статьи вас ждет приятный бонус. Моя диета, читайте до конца.
Диета при хроническом панкреатите.
При хроническом панкреатите в момент воспаления поджелудочной железы необходимо первым делом снять воспалительный процесс и перевести болезнь из стадии обострения в стадию ремиссии. Я перепробовал много диет и различных продуктов, а помогло мне плацебо из следующих продуктов:
Все три плацебо стоит употреблять минимум 6 месяцев, периодически меняя их между собой. Теперь давайте поговорим о продуктах, которые вы будите употреблять в пищу во время диеты для поджелудочной железы.
Питание при панкреатите, меню.
Вместе с продуктами, которые я называю плацебо, я использовал свою диету. Моя диета очень простая и состоит из двух блюд: можно и нельзя. Третьего не дано. Давайте посмотрим мою диету.
- Можно есть при панкреатите молочные продукты: молочный суп, не кислый творог (не более 250 г в день). Я ел также творожные блюда - запеканку, сырники, вареники, ленивые вареники и неострый сыр.
- Каши которые полезны: гречка, овсянка, макароны, рис. Отдельно скажу, что овсянку я ел и ем до сих пор 1 раз в день. Лучше всего вообще посидеть неделю употребляя овсянку 2 раза в день утром и вечером. Овсянка оказывает особенно терапевтическое действие на поджелудочную железу. В овсянке много амилазы, про которую я писал выше. Рис можно добавлять в меню, но не много и лучше не сухой, а киселеобразный и вязкий. В сухом рисе много углеводов, а это напрягает поджелудочную железу.
- Нельзя есть при панкреатите все острое,соленое, перченое. Так же избегайте в меню кислых и сладких фруктов. Такие фрукты как апельсины и лимоны полностью нужно исключить. Нельзя есть орехи, семечки и бобовые. Свежую капусту можно только в отварном или запеченом виде. Все продукты, которые могу вызвать исключаем из меню. Причина это газы в кишечнике, которые закрывают или перекрывают отверстие из которого в кишечник поступает панкреатический сок. Можно есть свежие помидоры и огурцы. Ваше диета на 50 % должна быть белковой. Полезно есть отварную говядину или курицу, нежирную рыбу. Можно сделать , они являются диетическим блюдом.
Меню при хроническом панкреатите
Книга-диетическое питание для больных диабетом и хроническим панкреатитом.
Как я уже писал, вас ждет маленький бонус. Я не буду еще подробнее описывать рецепты и продукты, которые полезны и которые употребляют в пищу при диете. Это большой и полезный материал вы сможете скачать сами. Я, когда искал информацию о диете для лечения хронического панкреатита, наткнулся на очень полезную книгу, которую написал врач совместно со своими больными. Эта книга почему то так и не была издана, но она содержит очень полезную информацию о питании и лечении болезней поджелудочной железы, которую вы не найдете в интернете в одном месте. Книга содержит 80 страниц текста в формате ворд. В книге очень подробно описано все в плоть до механизма возникновения и до лечения хронического панкреатита и диабета. Часть книги описывает правильное питание, меню, диеты, продукты в плоть до описания витаминов и роли их в работе поджелудочной железы. Часть книги описывает все болезни поджелудочной железы с указанием показателей анализов крови. Книга просто кландайк. Скачав книгу вы получите такие удивительные знания, что вам не захочется ходить по врачам. Именно эта книга помогла мне избежать диабета и вылечить хронический панкреатит и преддиабет.
К сожалению, я не могу выложить книгу в открытый доступ. У меня просто уже ее нет. Если вам нужна книга и вы хотите знать все о питании, лечении таких болезней как диабет и хронический панкреатит купите эту книгу «Самое важное о болезнях поджелудочной железы».
Свои отзывы оставляйте в комментариях. Я буду стараться ответить на все ваши вопросы, каждый отзыв получит свой ответ.
Почти в каждой лечебной диете содержится сельдерей, и это не случайно. Вкусный и полезный овощ оказывает положительное влияние на всю пищеварительную систему, а при постоянном употреблении предупреждает воспалительные и инфекционные процессы в желудочно-кишечном тракте. Благоприятное воздействие оказывают все части растения – и верхние листья, и черенки, и корень. Также полезен сельдерей при панкреатите, но нужно знать некоторые ограничения и условия его введения в рацион.
Полезные свойства сельдерея
Польза сельдерея для поджелудочной и других систем организма неоценима:
- Содержащийся в нем магний благоприятно влияет на состояние нервных клеток и устраняет мигрени.
- Содержание жирных кислот ускоряет процесс создания новых клеток.
- Овощ также является антиоксидантом.
- Содержащийся в растении калий улучшает деятельность сердца и клеток.
- Нормализует артериальное давление при гипотонии.
- Уменьшает излишний вес.
- Создает омолаживающий эффект.
- Улучшает умственную деятельность.
- Оказывает диуретическое влияние, убирает отеки.
Таким образом, он содержит огромное количество витаминов, необходимых организму человека микроэлементов, эфирных масел и является очень полезным растением.
Можно ли есть сельдерей при панкреатите
Можно или нет употреблять в пищу сельдерей при панкреатите, больному обязательно разъяснит лечащий врач. Несмотря на безусловную целебность, все составные части овоща не следует употреблять на пике острого панкреатита. В его состав входят:
- Активные эфирные масла, увеличивающие выработку поджелудочного сока и таким образом разрушающие больную поджелудочную железу.
- Пищевые волокна, из-за которых появляется вздутие живота и трудно поддающиеся лечению поносы.
Существуют некоторые ограничения употребления этого растения и при следующих факторах:
- прием мочегонных препаратов;
- последний триместр беременности;
- период грудного вскармливания;
- эпилепсия и другие заболевания центральной нервной системы;
- язва желудка;
- индивидуальная непереносимость составных частей овоща.
Острый панкреатит и сельдерей
Во время острого панкреатита сельдерей противопоказан. Появляясь резко, воспаление поджелудочной железы предполагает полное голодание в первые дни. Разрешается употреблять лишь обычную воду.
В период острого процесса употреблять сельдерей категорически нельзя, даже в составе бульонов и супов.Разумеется, на остром этапе овощ нежелательно есть даже в составе супов-пюре. Он вынуждает поджелудочную железу дополнительно производить ферменты, что отрицательно влияет на клетки органа. Это ухудшает течение заболевания. Аналогичная ситуация и с обострением хронического панкреатита.
После окончания острого воспалительного процесса сельдерей разрешают ввести в рацион. Об уменьшении воспаления свидетельствуют прекращение или ощутимое стихание болевых ощущений, установление нормальной температуры тела, прекращение поноса.
Сельдерей при хроническом панкреатите
При наличии хронического панкреатита сельдерей также можно вводить в меню с осторожностью. Когда идет обострение хронического воспалительного процесса, желательно исключить эту зелень из пищи.
Если наступила фаза ремиссии хронического панкреатита, то специалисты предписывают есть овощи, в том числе и этот, даже в сыром виде, употребляя по 100 г корня сельдерея 2-3 раза в сутки. Предполагается, что это служит профилактикой возникновения дисбактериоза. В период ремиссии панкреатита желательно принимать в пищу тушеный или запеченный овощ. При такой термической обработке он сохраняет почти всю свою пользу и теряет отрицательное воздействие.
Как правильно выбрать овощ
Наиболее полезные свойства для больных панкреатитом имеет овощ, выращенный на собственном приусадебном участке. В таком случае человек точно знает, что сельдерей не имеет в составе зеленой части пестицидов и иных отравляющих организм химических веществ. Если вырастить овощ самостоятельно не представляется возможным, то при приобретении в магазине или на зеленом рынке следует обращать внимание на его товарное состояние.
У качественного сельдерея стебли твердые и упругие, у основания имеют белый цвет, а выше – салатовый. Также овощ имеет приятный, особенный, свойственный только ему, аромат и специфические вкусовые свойства. Предпочтение желательно отдавать свежей зелени, выбирать овощ с некрупными корнями (крупные обладают повышенной жесткостью и поэтому тяжело перевариваются).
Овощ необходимо сохранять в сухом и прохладном месте. При приготовлении блюд с сельдереем при панкреатите запрещается применять какие-либо специи, чеснок и много соли.
Рецепты приготовления диетических блюд
Больным панкреатитом можно предложить несколько интересных и простых блюд с этим ингредиентом.
Сок
Необходимы всего лишь молодые черешки овоща и соковыжималка. Тем не менее, принимать его в неограниченном количестве не следует, достаточно 50-100 мл 2 раза в день за четверть часа до еды. Длительность курса – 14 дней. Далее перейти на другой вид фитонапитка, например, ромашковый чай или отвар из овса.
Овощное рагу
Половину кабачка и три картофелины очищают от кожуры и шинкуют кубиками, лук и листья сельдерея мелко нарезают. Овощное рагу – это рецепт, приготовленный на пару, те есть все подготовленные овощи по отдельности готовят на пару, так как длительность их приготовления значительно отличается. Затем соединяют, перекладывают в кастрюлю и добавляют заранее отваренную до мягкости фасоль (100 г). Подливают немного горячей воды.
Отдельно готовят соус: столовую ложку сливочного масла растирают со столовой ложкой муки, постепенно подливая стакан молока. Соусом заливают овощи и выкладывают в духовку на 10 минут при 180 градусах. В конце готовки добавляют соль.
Для сельдерея важна правильная термическая обработка, ведь при высоких температурах разрушаются многие полезные вещества.
Суточная норма сельдерея
Во время обострения панкреатита желательно принимать в пищу не больше 200-300 г продукта в виде протертого супа. Клетчатка замечательно влияет на кишечник, если у больного есть запор. При этом виде термической обработке эфирные вещества пропадают, и слизистая желудка не раздражается.
При ремиссии панкреатита следует съедать 200-300 г сельдерея в пище в составе рагу, супов, в запеченном виде. Также можно выпивать 100 мл сока из его зеленой части, но следя за самочувствием.
Воспаление поджелудочной железы часто возникает при неправильном питании. Также оно может развиться при болезнях желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки или других органов пищеварительного тракта, при нарушении гормонального баланса, существующей наследственной предрасположенности и др.
Факт. Поджелудочная железа связана с желчным пузырем и двенадцатиперстной кишкой общим протоком, поэтому воспаление одного органа быстро распространяется на другие.
Сок поджелудочной железы поступает по желчевыводящему протоку в двенадцатиперстную кишку для переваривания пищи. При употреблении слишком большого количества тяжелой пищи, а именно - острого, соленого, копченого, жирного и пряного, ферменты, из которых состоит панкреатический сок, вырабатываются с увеличенной скоростью, что ведет к изнашиванию органа, его разрушению и воспалению. Также это может возникнуть при отсутствии нормального режима питания. Панкреатит проявляет себя болевыми ощущениями и тяжестью в районе органа, тошнотой с приступами рвоты, нарушением стула и повышенной температурой при острой форме заболевания.
Правила употребления овощей
Перед тем как определить, какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы, необходимо выявить степень заболевания.
При остром панкреатите с высокой температурой, сильными болями и общим плохим состоянием нельзя употреблять вообще никакие овощи, в некоторых случаях назначается «голодная» диета, после которой несколько дней можно есть только протертые нежирные супы и каши на воде.
Важно. Определяет, какие овощи можно при панкреатите, только врач, так как в некоторых случаях наличие сопутствующих болезней подразумевает более строгую диету.
Овощи при панкреатите поджелудочной железы не могут быть острыми, кислыми, солеными и т. д. - они должны как можно мягче воздействовать на пищеварительную систему, чтобы не нагружать поджелудочную железу. Рекомендуется употребление крахмалистых продуктов, которые обязательно должны быть свежими.
Помните. Овощи, долго хранившиеся после сбора урожая, добавлять в блюда не рекомендуется, так как они становятся более жесткими и долго перевариваются.
Полезные овощи при патологии
При данном заболевании наиболее безопасны такие продукты, как морковь, картофель, кабачок. Картофель является крахмалистым овощем и легко усваивается организмом, часто рекомендуется в период обострений в виде пюре или в составе других паровых блюд. Морковь и кабачок тоже хорошо усваиваются организмом, но употреблять их можно при отсутствии выраженной симптоматики хронического панкреатита. Присутствие в рационе этих свежих (необработанных) продуктов при патологии запрещено.
Важно. Чтобы определить, какие овощи можно есть при панкреатите без вреда для организма, начинать употреблять их следует понемногу, т. к. организм человека в связи с индивидуальными особенностями может реагировать на них по-разному.
Полезны для поджелудочной железы приготовленные на пару тыква, свекла и цветная капуста. Их можно употреблять в период отсутствия обострений в составе многих блюд. Богат витаминами и топинамбур, который кушать в свежем виде при панкреатите рекомендуется в небольших количествах. Включать полезные овощи в рацион необходимо - они насыщены витаминами и минералами, которые трудно получить при ограниченном меню.
Овощи, употребление которых нужно ограничить
Некоторые овощи допускается есть только в ограниченном количестве и в период ремиссии. Многих пациентов беспокоит вопрос: можно ли есть болгарский перец и некоторые другие продуты при панкреатите? Включать в меню его разрешено в период отсутствия симптоматики, употребляется он в тушеном или вареном виде. Часто добавлять в блюда его не стоит, но болгарский перец при панкреатите в рационе все же должен присутствовать, т. к. очень богат витаминами.
Лук при панкреатите запрещено есть в сыром виде при любой стадии заболевания. Употреблять его можно только в период ремиссии после тепловой обработки в составе тушеных и приготовленных на пару блюд, а также в супах. Допускается использование незначительного количества сырого репчатого лука при долгой ремиссии панкреатита в составе салатов.
Совет. Перед тем как употреблять какие-либо сырые овощи, необходимо ввести их в рацион в обработанном виде.
Многие овощи и продукты разрешено употреблять в ограниченных количествах. К ним относятся такие как баклажаны, кукуруза, капуста, огурцы, помидоры, сельдерей, некоторые виды пряных трав. Сельдерей и другие твердые овощи при панкреатите необходимо перетирать, разрешается употреблять их и целыми, но в отваренном виде и при длительной ремиссии. Томаты, огурцы, баклажаны перед применением обязательно нужно очистить от кожуры и семян.
Запрещенные овощи
Нужно исключить из рациона любые кислые, острые, горькие на вкус овощи. При панкреатите запрещены: редька, редиска, щавель, салат, шпинат, хрен и т. д. Они запрещены в сыром и вареном виде, т. к. сильно раздражают стенки желудка и кишечника, а также способствуют чрезмерной выработке панкреатического сока.
Заключение
Соблюдать диету при панкреатите достаточно сложно, но необходимо сдерживать собственные желания, иначе возможен рецидив заболевания. Все продукты, не употребляемые ранее, необходимо вводить в рацион постепенно, а вот от некоторых стоит отказаться полностью даже при длительной ремиссии.
Панкреатит является опасным заболеванием, которое портит жизнь многих людей. Чтобы с ним справиться, важно своевременно обратиться к специалисту, чтобы начать грамотное лечение поджелудочной железы, ведь именно этот орган поражается при панкреатите (в нём начинается воспалительный процесс).
Часто люди путают данное заболевание с холециститом, но эти недуги сильно отличаются. Дело в том, что при холецистите происходит поражение желчного пузыря.
Для улучшения самочувствия при панкреатите важно соблюдать обозначенные врачом правила лечения, нельзя употреблять продукт, не узнав, можно ли есть его. Давайте рассмотрим такой продукт, как сельдерей при панкреатите можно есть или нет.
Вот основные свойства корней сельдерея, благодаря которым о них можно говорить, как о полезных продуктах питания:
- Растение содержит магний, что положительно сказывается на состоянии нервных клеток человека, а это очень важно и для поджелудочной железы.
- Овощ богат полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают в процессе строительства клеток.
- В овоще содержится также и большое количество витамина C, являющаяся отличным антиоксидантом. Это поможет укрепить сосуды всего организма.
- Нельзя забывать и про калий, который по праву считается незаменимым для человека, ведь он поддерживает работу сердца, да и каждой отдельной клетки организма.
Обратите внимание! Именно благодаря описанным ранее полезным эффектам, которых, на самом деле, гораздо больше, данный овощ считают невероятно полезным для всего организма, он благоприятно сказывается практически на каждом органе, причём поджелудочная железа не является исключением.
Нельзя не упомянуть и про то, что сельдерей способен ограничивать процесс накопления жира, а также улучшать состояние человека при диабете или атеросклерозе, но не стоит употреблять его без предварительных консультаций с лечащим врачом, так как это растение, как и многие другие, имеет свои индивидуальные противопоказания!
Употребление при панкреатите
При обсуждении данного вопроса важно разделять панкреатит на две формы, а именно - на хроническую и острую. Дело в том, что от этого будет серьезно зависеть возможность употребления тех или иных продуктов питания, давайте рассмотрим данную ситуацию подробнее.
Во время острой формы
Специалисты отмечают, что употребление такого овоща, как сельдерей, при наличии острой формы панкреатита категорически запрещено (сюда же стоит относить и ситуации, связанные с обострением хронической). В первые дни появления данная болезнь предусматривает необходимость лечебного голодания, врачи разрешают только пить чистую воду.
Как несложно догадаться, в данный период сельдерея употреблять категорически запрещено, да и когда вы начнете вводить первые продукты питания, сельдерея в этом списке быть не должно, ведь он способен спровоцировать выработку ферментов в поджелудочной железе, а это усугубит ход болезни и повредит всем клеткам органа.
При приеме в пищу сельдерея возникает гиперсекреция поджелудочной железы, что в свою очередь может привести к некрозу тканей
Во время хронической формы
Гораздо более интересным вопросом является проблема, связанная ситуация употреблением сельдерея при наличии хронической формы панкреатита. Дело в том, что эта разновидность болезни никогда не излечивается полностью.
По этой причине пациент постоянно должен находиться на связи с врачом, а также, кроме, употребления необходимых медикаментозных препаратов, внести свой образ жизни и питания некоторые изменения. Вам быть назначена специальная диета, связанная с запретом на употребление определенных продуктов, причём и растительных тоже.
К счастью, в списке запрещённых продуктов сельдерея, но это не значит, что его можно есть постоянно и в неограниченных количествах, существует суточная норма, которую вам сообщит специалист в вашем конкретном случай (это зависит от многих факторов, связанных с течением болезни).
Обратите внимание на то, что в сыром виде данный овощ всё же не рекомендуется к употреблению, если последний приступ у вас наблюдался менее 2 лет назад. Интересным полезным эффектом является то, что сельдерей позволяет улучшить перистальтику кишечника, это очень важно при хронической форме, ведь она очень часто сопровождается запором.
Вывод
Что же касается рекомендуемых форм приготовления, то специалисты отмечают возможность варки, запекания, приготовления на пару, тушения и многого другого. Стоит упомянуть, что при нормальном течении болезни и при получении разрешения от врача подобные блюда в обговоренных количествах разрешается употреблять всего через месяц после последнего обострения.
